• Raviole de homard en céleri-rave, vinaigrette au babeurre malté, huile houblonnée, sabayon aux agrumes et graines de coriandre
  Éléments utilisés : malt, houblon,  Accord : Jolly Jumper
• Duck waffle : canard confit pané à la drèche, pommes de terre en gaufre au malt, salade de légumes, vinaigrette houblonnée, caramel de bière, émulsion de volaille maltée
  Éléments utilisés : malt, houblon, drèche, bière  Accord : Quaff

• Salade de têtes de violon, crème au houblon et agrumes, crumble de malt
  Éléments utilisés : malt, houblon,  Accord : Flora
• Ceviche de poisson blanc (selon arrivages) mariné à la bière et au verjus, argousier, chips d’avoine
  Éléments utilisés : bière, avoine, Accord : Arcadia

• Pain perdu à base de viennoiseries, petits fruits confits, crème pâtissière infusée à la levure, crème glacée au malt, granola à l’érable et noix
  Éléments utilisés : levure, malt  Accord : Rose des Vents
• Pain brioché à la drèche, flanc de porc braisé à la bière, œufs pochés, sauce aux fromages fermiers, salade d’herbes au houblon, légumes de saison marinés, tuile d’érable et drèche
  Éléments utilisés : drèche, houblon, bière  Accord : Carillon

• Sandwich Carillon : gaufres à la bière, gravlax d’omble au fenouil, zestes de citron et d’orange, fromage à la crème au fenouil et citron confit, fenouil cru en salade et aneth
  Éléments utilisés : bière, fenouil, citron, orange  Accord : Carillon
• Tartare de boeuf au seigle de Kamouraska et orge, mayo molé-maltée, champignons marinés au vinaigre de malt, craquelins au seigle et à la drèche
  Éléments utilisés : seigle, orge, malt, vinaigre de malt, drèche  Accord : St-So
• Pavlova Flora : meringue trempée au chocolat blanc et houblon, curd à la Flora, suprêmes d’agrumes
  Éléments utilisés : houblon, bière  Accord : Palomaflora : tequila, flora, jus de lime, soda
•  Au comptoir :
  Biscuit Sandwich : sablé choco-seigle, ganache à la St-So, caramalt

• Gravlax de saumon saumuré au houblon, poivre rose et aneth, salade de radis melon, daïkon, concombre et citron confit, crème fraiche à la mélisse, pollen d’abeille, blinis à la farine de pois jaunes du Québec, œufs de capelans, huile infusé au houblon et sirop d’érable
  Élément utilisé : houblon,  Accord : Jolly Jumper

• Sandwich chori-pan : pain ciabatta artisanal, chorizo grillé, chimichurri au houblon, lime, orange et coriandre, fromage cheddar et fromage mozzarella de la fromagerie Allen
  Éléments utilisés : houblon, coriande, orange  Accord : Carillon

• Mozzarella de Bufflonne, salade de tomates cerises, crumble de malt et huile houblonnée
  Éléments utilisés : malt, houblon,  Accord : Heure en Friche
• Saucisse de porc à la Carillon, salade de haricots coco, maquereau fumé et canard séché
  Élément utilisé : bière, Accord : Carillon

• Gâteau de crabe frit, salade de pommes vertes, radis, concombres, fenouil et céleri, émulsion de pois chiche à l’aneth et estragon, coulis d’Arcadia (sure mangue et fruit de la passion)
  Élément utilisé : bière,  Accord : Arcadia

• Lomo no saltado : filet d’épaule de boeuf, poivron grillé, carottes, oignons, sauce à la bière
  Élément utilisé : bière,  Accord : St So

Bénéficiez d’un rabais sur les canettes du Griendel à l’achat d’un pain artisanal à la drèche

• Croquette d’Alfred pané au malt, têtes de violon et émulsion aux herbes
  Éléments utilisés : malt,  Accord : Jolly Jumper
• Boeuf vieilli, sauce Jolly Jumper, rabioles
  Éléments utilisés : bière  Accord : Jolly Jumper