Mange ta Bière a pour objectif de mettre en avant la bière dans la gastronomie
Outre un travail sur les accords mets/bières, nous souhaitons pousser l’idée encore plus loin en utilisant et en mettant en valeur la bière et ses ingrédients dans les plats proposés.
Nous avons bien hâte de vous faire (re)découvrir la bière sous de nouvelles facettes !
Plats proposés
- Raviole de homard en céleri-rave, vinaigrette au babeurre malté, huile houblonnée, sabayon aux agrumes et graines de coriandre
Éléments utilisés : malt, houblon, Accord : Jolly Jumper
- Duck waffle : canard confit pané à la drèche, pommes de terre en gaufre au malt, salade de légumes, vinaigrette houblonnée, caramel de bière, émulsion de volaille maltée
Éléments utilisés : malt, houblon, drèche, bière Accord : Quaff

Bar à huîtres. Fruits de mer. Produits locaux.
190 Rue Saint-Vallier O, Québec, QC G1K 1K1
(581) 741-9099
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Plats proposés
- Salade de têtes de violon, crème au houblon et agrumes, crumble de malt
Éléments utilisés : malt, houblon, Accord : Flora
- Ceviche de poisson blanc (selon arrivages) mariné à la bière et au verjus, argousier, chips d’avoine
Éléments utilisés : bière, avoine, Accord : Arcadia

Épicerie de quartier et restaurant axé sur l’approvisionnement local
1501 Chemin de la Canardière, Québec, QC G1J 3Z9.
(581) 300-3300
chezmaude.com
Brunchs proposés
- Pain perdu à base de viennoiseries, petits fruits confits, crème pâtissière infusée à la levure, crème glacée au malt, granola à l’érable et noix
Éléments utilisés : levure, malt Accord : Rose des Vents
- Pain brioché à la drèche, flanc de porc braisé à la bière, œufs pochés, sauce aux fromages fermiers, salade d’herbes au houblon, légumes de saison marinés, tuile d’érable et drèche
Éléments utilisés : drèche, houblon, bière Accord : Carillon

Dinette de quartier, délicatesses sucrées/salées fait-main avec soin
1200 3e Avenue, Québec, QC G1L 2X7
(418) 977-2223
babeurredelicatesses.com
Plats proposés
- Sandwich Carillon : gaufres à la bière, gravlax d’omble au fenouil, zestes de citron et d’orange, fromage à la crème au fenouil et citron confit, fenouil cru en salade et aneth
Éléments utilisés : bière, fenouil, citron, orange Accord : Carillon
- Tartare de boeuf au seigle de Kamouraska et orge, mayo molé-maltée, champignons marinés au vinaigre de malt, craquelins au seigle et à la drèche
Éléments utilisés : seigle, orge, malt, vinaigre de malt, drèche Accord : St-So
- Pavlova Flora : meringue trempée au chocolat blanc et houblon, curd à la Flora, suprêmes d’agrumes
Éléments utilisés : houblon, bière Accord : Palomaflora : tequila, flora, jus de lime, soda - Au comptoir :
Biscuit Sandwich : sablé choco-seigle, ganache à la St-So, caramalt

Restaurant bistro-gastronomique. cuisine québécoise
774 Rue Raoul-Jobin, Québec, QC G1N 1R9
(418) 682-5849
lefingourmet.com
Plat proposé
- Gravlax de saumon saumuré au houblon, poivre rose et aneth, salade de radis melon, daïkon, concombre et citron confit, crème fraiche à la mélisse, pollen d’abeille, blinis à la farine de pois jaunes du Québec, œufs de capelans, huile infusé au houblon et sirop d’érable
Élément utilisé : houblon, Accord : Jolly Jumper

Comptoir de jour pour emporter, menus spontanés le soir sur table unique
1314 Avenue Maguire, Québec, QC G1T 1Z3.
(581) 748-8750
verrepickl.com
Diner proposé
- Sandwich chori-pan : pain ciabatta artisanal, chorizo grillé, chimichurri au houblon, lime, orange et coriandre, fromage cheddar et fromage mozzarella de la fromagerie Allen
Éléments utilisés : houblon, coriande, orange Accord : Carillon

Restaurant pirate: le petit frère de l’Affaire est Ketchup dans le beau quartier St-Sauveur
82 Rue Saint-Joseph O, Québec, QC G1K 1W9
(581) 981-3999
patenteetmachin.com
Plats proposés
- Mozzarella de Bufflonne, salade de tomates cerises, crumble de malt et huile houblonnée
Éléments utilisés : malt, houblon, Accord : Heure en Friche
- Saucisse de porc à la Carillon, salade de haricots coco, maquereau fumé et canard séché
Élément utilisé : bière, Accord : Carillon

Restaurant de quartier « Retro-Punk »
450 Rue Saint Vallier O, Québec, QC G1K 1L1
(581) 741-4090
dinerSaintSauveur.com
Plat proposé
- Gâteau de crabe frit, salade de pommes vertes, radis, concombres, fenouil et céleri, émulsion de pois chiche à l’aneth et estragon, coulis d’Arcadia (sure mangue et fruit de la passion)
Élément utilisé : bière, Accord : Arcadia

Restaurant fusion gastronomique péruvien
125 Rue Saint Vallier O, Québec, QC G1K 1J9
(418) 525-7777
tumi.com
Plat proposé
- Lomo no saltado : filet d’épaule de boeuf, poivron grillé, carottes, oignons, sauce à la bière
Élément utilisé : bière, Accord : St So

Épicerie de quartier et prêt à manger gourmand
402 Avenur des Oblats, Québec, QC G1K 1S4
(418) 914-4282
lalocale.com
Promotion
Bénéficiez d’un rabais sur les canettes du Griendel à l’achat d’un pain artisanal à la drèche

Restaurant cuisine française contemporaine
101 Rue Saint-Joseph E, Québec, QC G1K 3A8
(418) 614-1168
le101restaurant.com
Plats proposés
- Croquette d’Alfred pané au malt, têtes de violon et émulsion aux herbes
Éléments utilisés : malt, Accord : Jolly Jumper
- Boeuf vieilli, sauce Jolly Jumper, rabioles
Éléments utilisés : bière Accord : Jolly Jumper