L’accord du moment
4 galopins et 4 bouchées qui évoluent au fils des saisons
Ce mois-ci
Tempura de courgette et son aïoli pimenté
Accompagné de l’Heure en Friche (Pilsner Bohémienne)
Croquette de chèvre frite, purée de roquette, brunoise de concombre et miel d’ail
Accompagnée de la Yosemite #10 (NZ Hazy IPA)
Rillette de queue de boeuf, purée de céleri-rave et fenouil
Accompagnée de la Pousse Café (Brown Ale au Café)
Cake de Maïs à l’huile d’olive, orange, cardamome en crème sure sucrée
Accompagné de la Cocagne (Triple du Nouveau Monde)
28$
Mange ta Bière a pour objectif de mettre en avant la bière dans la gastronomie
Outre un travail sur les accords mets/bières, nous souhaitons pousser l’idée encore plus loin en utilisant et en mettant en valeur la bière et ses ingrédients dans les plats proposés.
Nous avons bien hâte de vous faire (re)découvrir la bière sous de nouvelles facettes !
Plats proposés
Menu 4 Services :
- Gravlax de vivaneau, salade de fenouil lactofermenté, olives vertes, citron confit, roquette, vinaigrette houblonnée.
Élément utilisé : Houblon, Accord : Session Pils
- Datte farcie de chèvre et enrobée de lonzo, gastrique de rose des vents, purée de courge.
Élément utilisé : Rose des Vents, Accord : Rose des Vents
- Caille farcie aux grains (farce de volaille allongée au lait malté), ragoût de haricots et kale.
Élément utilisé : Malt, Accord : Zenith
- Granité de smoothie beer.
- Clafoutis aux baies d’aronia, tire éponge, pacanes anisées, crémeux vanille-whisky-café.
Éléments utilisés : Malt, Café, Accord : Pousse Café
Restaurant cuisine française contemporaine
101 Rue Saint-Joseph E, Québec, QC G1K 3A8
(418) 614-1168
le101restaurant.com
Plats proposés
- Pintade, sauce houblon à la bière (Miss Céleri), carottes au jus.
Éléments utilisés : Houblon, Bière, Accord : Jolly Jumper
- Génoise maltée, caramel salé au houblon, tuile de drêche et fruits d’automne.
Éléments utilisés : Malt, Houblon, Drêche, Accord : Mr Smee
Restaurant pirate: le petit frère de l’Affaire est Ketchup dans le beau quartier St-Sauveur
82 Rue Saint-Joseph O, Québec, QC G1K 1W9
(581) 981-3999
patenteetmachin.com
Plats proposés
- Saucisse de cerf à la Victoria, cuisse de pintade confite et ragoût de lentilles au houblon.
Éléments utilisés : Bière, Houblon, Accord : Victoria
- Tarte flambée à la drêche, lardons, oignons, crème sure.
Élément utilisé : Drêche, Accord : Carillon
- Créations du moment.
Restaurant de cuisine de rue asiatique
311 Rue Saint-Paul, Québec, QC G1K 3W6
(418) 692-3848
madamephan.com
Plats proposés
- Pho (soupe tonkinoise avec brisket fumé malté).
Élément utilisé : Malt, Accord : Psychoactive
- Poulet frit à la bière rousse.
Élément utilisé : Bière, Accord : Mr Smee
- Salade de papaye houblonnée.
Élément utilisé : Houblon, Accord : Carillon ou Patelle
- Crème glacée frite et bière noire.
Élément utilisé : Bière Accord : Victoria
Bar à huîtres. Fruits de mer. Produits locaux.
190 Rue Saint-Vallier O, Québec, QC G1K 1K1
(581) 741-9099
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Plats proposés
- Ceviche de poisson blanc (selon arrivages), vinaigre infusé au houblon, émulsion de citron et poivre.
Élément utilisé : Houblon, Accord : Cocktail à base de Patelle
- Flanc de porc braisé à la bière et coquillages, bouillon à base de jus de braisage et fines herbes, petit pain à la drêche et levure à bière.
Éléments utilisés : Bière, Drêche, Levure, Accord : Grands Champs
- Saucisse maison de morue, ragoût d’orge et sauce crème infusée de malt.
Éléments utilisés : Malt, Orge, Accord : Mr Smee